La truite fario (Salmo trutta fario)

C'est la truite de nos montagnes.
Poids : 250 à 400 g (gros : 800 gr)
Taille : 30-35 cm (grande 50 cm)
Durée de vie : 6 à 15 ans
Période de frai : Novembre à Janvier
Ponte : 2 000 à 4 000 ovocytes par kg.
La truite de rivière dite "Fario" a un corps fusiforme et élancé, une tête large avec une bouche bien fendue avec une mâchoire supérieure plus avancée que l'inférieure. Elles ont une nageoire de petite taille et adipeuse entre la dorsale et la caudale et une peau lisse et recouverte de petites écailles. Les couleurs de la truite fario sont variables. Le dos est foncé avec des nuances de noir, gris bleu-vert ou brun-vert plus ou moins sombre. Les flancs sont brun-jaunes tachetés de points noirs et rouges assez marqués. Son ventre est plutot blanc, parfois jaunâtre.

La truite arc en ciel  (Onchorynchus mykiss)

La truite arc en ciel est un poisson originaire d'Amérique du Nord. Elle fréquente le même habitat que la truite fario.
Poids : 200 à 250 g (grande + 1 kg)
Longueur : 25 cm (grande 50 cm)
Durée de vie : 6 à 10 ans
Période de frai : Octobre à mars
Ponte : 1 000 à 5 000 œufs.
La forme générale du corps est à peu près analogue à celle de la truite commune. La bouche est moins fendue, la tête est moins longue. Les écailles sont plus petites, et la caudale est parfois légérement échancrée. La coloration est différente. Il n'y a pas de points rouges, et les points noirs sont très nombreux et petits. La caudale et la dorsale sont également ponctuées. le corps présente des reflets argentés, sauf le long de la ligne latérale où apparaît plus ou moins nettement une bande qui va du rosé au pourpre.le dos est foncé, souvent verdâtre.

Le saumon de fontaine  (Salvelinus fontinalis)

Le saumon de fontaine, omble de fontaine ou truite mouchetée est un poisson originaire d'Amérique du Nord.

Poids moyen : 500 g (max. + 1 kg)
Longueur : 25 à 35 cm (max : 40 à 50 cm)
Durée de vie : 3 à 5 ans
Période de frai : Octobre à Janvier
Ponte : 500 à 2 000 œufs. selon la taille.
La morphologie générale de l'omble de fontaine rappelle celle de la truite. La bouche est largement fendue, le maxillaire dépassant le bord postérieur de l'oeil. L'extrémité de la nageoire caudale est peu échancrée. Sa coloration est souvent très vive, surtout en période de reproduction. Le dos et les flancs sont vert-bleuté, ils présentent des taches vermiculées pâles. Sur les flancs on remarque la présence de taches rouges entourées d'un halo clair caractéristique. Le ventre est rose plus ou moins prononcé.

Le Vairon (Phoxinus phoxinus)

Longueur maximale : 7 à 10 cm
Durée de vie : 3 à 6 ans
Période de frai : mai à juillet suivant les régions.
Ponte : 200 à 1000 œufs.
Le corps du Vairon est allongé et cylindrique, Son museau est arrondi et la bouche est de petite taille. Le dos du Vairon est gris-vert avec des raies transversales foncées, les flancs sont argentés, le ventre blanc. La ligne latérale claire est généralement interrompue dans la partie postérieure. Les écailles sont petites.